Også

Hvordan lage syltede grønne tomater med hvitløk og urter i en kjele eller bøtte? De beste oppskriftene

Hvordan lage syltede grønne tomater med hvitløk og urter i en kjele eller bøtte? De beste oppskriftene



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Syltede grønne tomater er en favoritt for mange og er enkle å lage hjemme. Umodne tomater skal ikke kastes, fordi det er fra dem man får deilige sylteagurk.

Hva er sylting, hvordan er det nyttig? Hvilke kokekar er best for denne prosessen? Du vil lære om alt dette i vår artikkel.

Vi vil også dele oppskrifter på deilige syltede umodne tomater. Vi anbefaler også å se en nyttig video om dette emnet.

Hva er sylting?

Beising er en av måtene å bevare vegetabilske produkter på. Dette er en spesiell type hjemmelagde tilberedninger som lar deg lagre syltede grønnsaker i lang tid. Gjæring er også ansett som den eldste hermetiseringsmåten. Den fikk sin popularitet i det 20. århundre, da sesongens råvarer, tilberedt for vinteren, var en basisfôr.

Hvis du bruker en bøtte

Mengden grønne tomater avhenger av volumet på bøtta. Tomater kan være forskjellige, men det anbefales ikke å gjære dem på en gang, da de vil ha forskjellige grader av saltholdighet. Jo mer moden en tomat er, desto raskere blir den saltet.... Derfor må grønnsaker sorteres etter modenhet før gjæring.

MERK FØLGENDE: Røde tomater er mykeste etter surdeig. Brune er mer elastiske. De grønne er de vanskeligste.

Det er veldig viktig at tomatene er hele, uten bulker og råte.... Ellers vil smaken bli bortskjemt, og grønnsakene vil ikke kunne lagres på lang tid. Skyll tomatene godt. For å bedre salt dem, kan hver tomat stikkes flere steder med en gaffel.

Ubearbeidede grønne tomater skal ikke spises. De inneholder det giftige stoffet solanin, som forårsaker forgiftning.

I hvilket redskap du skal lage mat?

Syltede grønnsaker ble tradisjonelt høstet på eikefat.... Men i moderne tid kan fat byttes ut med en emaljepanne, bøtte eller glasskrukker. Smaken av grønne tomater blir ikke verre.

Det viktigste er å klargjøre den valgte beholderen ordentlig. Trefat er fylt med vann. Etter noen timer svulmer de treete veggene. Hvis det er små hull i dem, strammer de seg. Deretter blir fatet behandlet med en alkalisk løsning.

Metallfat vaskes med et spesialmiddel og helles over med kokende vann... Glasskrukker steriliseres.

Anbefalt volum

Størrelsen på surdeigsbøtta eller gryten vil avhenge av mengden grønne tomater. Vanligvis prøver husmødre å gjære så mange salte delikatesser som mulig, noe som betyr at beholderen må velges riktig.

TIPS: Hvis beholderen ikke har noe å oppbevare, eller det ikke er noe formål å gjære mange tomater, vil en bøtte eller kasserolle på 5 liter eller mer gjøre. Du bør ikke ta mindre, siden alle ingrediensene ikke har noe sted å passe.

Oppskrifter

Syltede grønne tomater

For surdeigsgrønne tomater trenger du:

  • 8 kilo umodne grønne tomater;
  • to hoder av hvitløk;
  • dill i paraplyer (10 stykker);
  • 5 stykker paprika;
  • 3 store løk;
  • 20 erter av svart og allspice;
  • 10 stykker pepperrotblader og laurbærblader;
  • rips og kirsebærblader;
  • et glass salt;
  • 0,5 kopper sukker;
  • 5 liter vann;
  • 12 liters bøtte.

Forberedelse:

  1. Skrell løk skjæres i halve ringer.
  2. Hvitløken skrelles av, men tennene forblir intakte.
  3. En stilk kuttes ut i paprika og frøene ristes ut.
  4. Krydder og tomater legges lagvis i en tilberedt beholder. Først kommer krydderlaget:
    • Bue;
    • søt pepper;
    • hvitløk;
    • dill;
    • laurbærblad;
    • pepperrot;
    • rips og kirsebærblader;
    • pepperkorn.
  5. Så stables tomatene. Så du må veksle til randen av bøtta.

    VIKTIG: Du trenger ikke å spare krydder, spesielt rips og kirsebærblader. Dette påvirker smaken av syltede tomater.

For saltlake trenger du en halv bøtte med avkjølt kokt vann, et glass salt og et halvt glass sukker. Tomater er fylt med saltlake, og selve bøtta er dekket med gasbind slik at mugg kan fjernes. Gasbindet skiftes ut etter behov. En tallerken med last plasseres på en bøtte med tomater... Etter alle forberedelsene senkes bøtta ned i kjelleren eller føres ut på balkongen.

Se en video om å sysle grønne tomater i en plastbøtte (fat):

Tomater fylt med hvitløk med urter

Vi vil fortelle deg hvordan du kan gjære tomater med hvitløk og urter uten å rulle.

For matlaging trenger du:

  • 4-5 kilo grønne tomater;
  • rød pepper i belger (5 stykker);
  • en haug med fersk persille, dill og selleri;
  • hodet av hvitløk;
  • salt.

Forberedelse:

  1. Vaskede grønnsaker skjæres i et kryss mot midten.
  2. Grønne vaskes i kaldt vann og knuses.
  3. Frøene og kjernen fjernes i paprikaen.
  4. Den skrelte hvitløken føres gjennom en presse.
  5. Alle komponentene blandes og saltes.
  6. Tilberedt frukt er fylt med den ferdige blandingen.
  7. Deretter legges de ut i en kjele og lukkes med lokk.
  8. Oppvasken blir liggende på et varmt sted i to uker.

Se en video om høsting av grønne tomater fylt med urter og hvitløk:

Vanskeligheter

Det bør ikke være vanskeligheter i gjæringsprosessen. Det er nok å være forsiktig, være ren når du arbeider med ingredienser og holde deg til oppskriften.

Lagringsforhold

Ferdige syltede tomater trenger kulde. Kjøleskapet er det perfekte stedet for å syltet grønnsaker i en kjele... For grønne tomater i en bøtte, er en kjeller eller en åpen balkong egnet.

Konklusjon

Syltede tomater er en god matbit for seg selv og krever ikke ekstra matlaging. Imidlertid kan de brukes til å tilberede forskjellige retter som kvassuppe, syltesuppe og vintersalat.

Syltede tomater er et flott tillegg til vinterbordet... De vil legge krydder til mange retter og vil glede deg med sin krydret smak. Enhver god husmor skal ha i det minste litt av denne deilige salte snacken.


Se videoen: Kibins - The Food from Centuries Ago #ThankYouPatrons - English Subtitles (August 2022).