Også

Finhetene ved å høste syltede grønne tomater for vinteren. Deilige og raske oppskrifter

Finhetene ved å høste syltede grønne tomater for vinteren. Deilige og raske oppskrifter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fermenterte grønnsaker og frukt er bra for kroppen vår. Ofte brukes grønne tomater til sylting, fordi de er veldig enkle å gjære om vinteren og oppbevare, de er vakre, veldig smakfulle og lukter godt.

Forbered surkål grønne tomater til vinteren skal være om sommeren. De vil bidra til å styrke immunforsvaret i løpet av ulike sykdommer i kroppen.

I denne artikkelen vil vi se på de mest delikate oppskriftene for å høste syltede grønnsaker til vinteren med et bilde og lære å gjære grønne tomater, deilige i en slik grad at du slikker fingrene!

Hva er denne prosessen?

Beising er en av måtene å høste inn høsten på vinteren., bær og frukt, som et resultat av at melkesyre vises i løpet av fysiske og kjemiske øyeblikk, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønne tomater gjæres i saltlake (hele eller i stykker), eller i personlig juice (de knuses, hakkes, hakkes), bordsalt tilsettes, under påvirkning av melkesyrebakterier, finner en gjæringsprosedyre (gjæring) sted.

Salt regnes ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer utviklingen av patogenisitet. Salt til saltlake tas i et volum på 5% av mengden væske, og for gjæring i personlig juice i en andel på 1,5-2% av volumet av grønnsaker.

Hvordan skiller de seg fra saltede og syltede?

Beising, som beising, er en måte å tilberede tomater og andre grønnsaker og frukt til vinteren. Selv om disse typer konservering utfører de samme funksjonene, det vil si konservere mat, er de ganske forskjellige fra hverandre. Ved hjelp av gjæring konserveres produktene i saltlake. Dette gjøres for å frigjøre melkesyre, noe som er veldig gunstig for kroppen.

Hvordan velge en grønnsak?

Litt brune og tette tomater brukes best til sylting. Veldig grønne er også egnet. Oftest i oppskrifter brukes avlange tomater til sylting, ser ut som en plomme, siden de er harde og ikke mister formen. Det er bedre å bruke tomater av samme type. Ikke legg flerfargede tomater, så vel som modne og umodne tomater i en krukke.

Viktig! Det skal ikke være en hvit stang inne i grønnsaken.

Ulike containere

Så hvordan og på hvilken måte er det bedre å gjære grønne tomater hjemme: i fat eller bokser? Forskjellen mellom disse kapasitetene er at:

  1. Krukken må steriliseres, og fatet må bare vaskes.
  2. Mye flere tomater vil passe i en tønne enn i en krukke.
  3. Tomater koker raskere i en boks enn i en tønne.
  4. Lagres i en fat lenger enn i en krukke.

Fordel og skade

Syltede tomater inneholder mange mineraler og vitaminer. Hovedkvaliteten til denne grønnsaken er at den inneholder lykopen. De hjelper med kreft.

I syltede tomater bevares elementer som er nødvendige for en person, for eksempel:

  1. Jod.
  2. Sink.
  3. Jern.
  4. Kalium.

Gjæring vil bidra til å holde en stor mengde vitaminer i tomater om vinteren. Ganske ikke et kaloririkt produkt. Passer perfekt inn i dietten til folk som er på diett.

Merk! Tomater inneholder mye salt, noe som kan føre til vannretensjon i kroppen.

Dessuten inneholder denne grønnsaken fiber - fiber forbedrer fordøyelsen. Dreper effekten av alkohol på kroppen.

Folk som er på saltfritt kosthold, bør ikke spise tomater.

Hermetisering av flere typer

Hvis det er grønne tomater, så er de gode for sylting. Bedre å bruke litt brune tomater. Grønne tomater inneholder:

  1. Mikroelementer.
  2. Makronæringsstoffer.
  3. Vitaminer.
  4. Organiske syrer.
  5. Antioksidanter
  6. Flavonoider.

Kokeanvisning

Med hvitløk i en tønne

Så hvordan forbereder du det?
Ingredienser til den deiligste oppskriften på syltede grønne tomater med hvitløk til vinteren:

  • 20 kilo tomat.
  • 1 kilo 800 gram salt.
  • 10 fedd hvitløk.
  • Bitter pepper etter smak eller ett stykke.
  • Pepperrot - 10 ark.
  • 10 kvist estragon (estragon).
  • 30 solbærblader.
  • 30 kirsebærblader.
  • 50 gram dillfrø.
  • 15 liter vann.

I tillegg til produkter må du ha:

  • Tønne med et volum på 30 liter.
  • Rennende vann.
  • En tre-liters krukke eller annen beholder for å oppløse saltet.
  • Klut eller gasbind.
  • Tallerken.

Ingredienser for saltlake:

  • 15 liter vann.
  • 0,9 kilo salt.

Hvordan lage raskt syltede grønne tomater:

  1. Først må du vaske tomatene, vaske og skrelle hvitløk. Vask krydder og dillblomstrer. Vask en 30 liters fat med kaldt vann.
  2. Legg grønnsaker i lag:
    • Første lag: halvparten av pepperrotblad, et halvt fedd hvitløk, tre solbærblader, tre kirsebærblader, en estragongren, en stripe varm pepper, 50 dillfrø.
    • Andre lag: legg grønnsaker veldig nær hverandre.
    • Tredje lag: halvparten av pepperrotblad, teppe av hvitløksfedd, to solbærblader, to kirsebærblader, en estragongren, en stripe varm pepper.
    • Fjerde lag: tomater.
    • De neste lagene legges ut som det tredje og fjerde laget.
  3. Deretter fyller du tomatene med saltlake.
  4. Dekk fatet med en klut.
  5. Legg en tallerken på kluten.
  6. Dekk platen med plastfolie.
  7. Lukk fatet med et lokk.

På et notat. Tønnen skal oppbevares på et kjølig sted. Hvis temperaturen på dette stedet er som i kjøleskapet, vil tomatene være klare om 14-21 dager.

Se en video om hvordan du lager syltede grønne tomater i et fat. Oppskrift fra kokken:

I banker

Så, la oss se på hvordan du kan gjære grønne tomater i krukker.

Nedenfor er ingrediensene du trenger for å lage syltede grønne tomater til vinteren i krukker som smaker som fat:

  • Persille.
  • Stort hvitløkshode.
  • Tre ss salt.
  • Dill.
  • Pepperrotblader.
  • Vann.
  • Tomater i en treliters boks.
  • Selleri stilker.

Tilberedningsmetode:

  1. Mal og legg greener på bunnen av en sterilisert krukke.
  2. Vi rengjør og deler hvitløken i skiver og flater hver av skivene med en kniv.
  3. Fordel hvitløken jevnt over bunnen av krukken.
  4. Vi koker en liter vann med salt.
  5. La vannet avkjøles litt og hell over urter.
  6. Vask tomatene og overfør dem til krukken.
  7. Hell avkjølt kokt vann i en krukke med tomater og lukk med nylonlokk.
  8. Sett glasset på et kaldt sted, og etter 20 dager vil tomatene være klare.

Fra videoen lærer du oppskriften på surdeigsgrønne tomater i en krukke:

Raske oppskrifter

Med varm pepper

Tenk på en av de beste syltede grønne tomatene for vinteren.
Ingredienser til en to liter kan:

  • 8 tomat.
  • Dill.
  • Persille.
  • En paprika.
  • 30 pepperkorn.
  • Tre blader av lavrushka.
  • Fire fedd hvitløk.

Ingredienser for en liter saltlake:

  • En liter kokt vann.
  • En spiseskje salt.
  • To ss sukker.

Tilberedningsmetode:

  1. Del tomatene i to skiver og hakk hvitløken.
  2. På bunnen av pannen, legg halvparten: hvitløk, lavrushka, urter, pepper, pepperkorn.
  3. Legg tomatene tett sammen i en kjele.
  4. Forbered saltlake, for denne blanding vann, salt og sukker og koke.
  5. Hell varm saltlake og tilsett gjenværende urter.
  6. Legg en tallerken på tomatene, og vann i en krukke på tallerkenen.
  7. Dekk alt med gasbind og legg det i et varmt rom i 48 timer.

Med kirsebær og greener

Ingredienser:

  • Ett kilo cherrytomat.
  • En liter vann.
  • 33% av en haug med dill.
  • 33% av en haug persille.
  • 33% av en haug koriander.
  • Fire pepperkorn.
  • To nelliker.
  • Fire fedd hvitløk.
  • Ett blad med lavrushka.
  • Salt valgfritt.
  • En spiseskje sukker.
  • Fire ss sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask tomatene og stikk hull i hver med et tannpirker.
  2. Forbered saltlake. For å gjøre dette, salt kokende vann, sukker, tilsett sitronsaft, lavrushka og pepper. Vannet skal koke i fem minutter.
  3. Ha tomatene med hvitløk og urter i en krukke. Hell marinaden i den samme krukken. Lukk og la stå i rommet i 24 timer.
  4. Sett i kjøleskapet over natten, og de vil være klare om morgenen. De lagres ikke lenge.

Et foto

Sjekk ut et bilde av syltede grønne tomater for vinteren.



Hva mer å legge til?

Syltede tomater er gode med grønnsaker og frukt som:

  • Agurker.
  • Kål.
  • Gulrot.
  • Druer.

Hvordan forlenge lagringstiden?

Holdbarheten til tomater kan ikke forlenges. Men de oppbevares best i gjæringsfat.

Problemer og vanskeligheter

  1. For en større effekt blir tomatene kuttet i biter og gjæret i denne formen.
  2. Det er ikke nødvendig å bekymre deg for å bruke mye salt når du sylter en tomat: takket være huden tar tomaten så mye salt som nødvendig.
  3. Grønne tomater kan også fylles med urter og krydder ved å kutte dem i to.
  4. Oppbevar syltede tomater ved en temperatur på 1 til 6 ° C i kjøleskap eller kjeller.
  5. Hvis disse forholdene ikke er tilgjengelige, kan syltede tomater bevares. Dette gjøres på denne måten. 3-5 dager etter fermenteringens start dreneres saltlaken, og tomatene og krydderne vaskes med varmt vann og legges i rene krukker. Saltløsningen kokes opp. Deretter helles tomatene med saltlake, noen ganger flere ganger (pasteuriseringsprosess), og rulles.
  6. For å forhindre at produktet blir surt og muggent, må sennepspulveret fortynnes med vodka og helles i saltlake. Du kan også legge en klut dyppet i vodka eller en klut drysset med sennep på toppen av tomatene.

Hvor og hvordan holde?

Du kan lagre disse tomatene i åtte måneder. Det er best å oppbevare dem i en kjeller eller kjøleskap.

Hva kan gjøres i fremtiden?

  1. Salater.
  2. Stew.
  3. Saus.
  4. Suppe.

Hvordan ellers kan du spare til vinteren?

Friske tomater varer vanligvis ikke lenge. Brune tomater vil vare lenger. Den kan oppbevares i kjøleskapet, her kan du enkelt beholde ønsket temperatur. Men her skal de holdes i ikke mer enn 120 timer.

Syltede tomater er en av de deiligste snacksene i landet vårt. En slik forrett vil dekorere ethvert bord og vil glede gjester og husholdninger. Det er best å gjære tomater i fat og oppbevare dem i en kjeller. Hvis du ikke har en kjeller, kan du gjære grønne tomater hjemme i en vanlig krukke av hvilken som helst størrelse. I slike fat kan du gjære ikke bare tomater, men også andre grønnsaker og frukt.


Se videoen: Få mere ud af dine grønne tomater (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Shakamuro

    A good argument

  2. Stoc

    Absolutely casual concurrence

  3. Jayden

    I apologize for interfering, there is a proposal to take a different path.

  4. Alfredo

    I apologize, there is a suggestion to take a different route.



Skrive en melding