Også

Funksjoner ved tilberedning av tørket oregano og lagringsmetoder. Krydderbilde

Funksjoner ved tilberedning av tørket oregano og lagringsmetoder. Krydderbilde



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oregano, mer kjent som oregano, oregano eller røkelse, er en kjent medisinsk urt. I tillegg er det et godt krydder dyrket i mange land og mye brukt i matlaging.

Tørking av oregano er ikke vanskelig i sin teknikk, tørket oregano brukes aktivt i mange medisinske teer og teer.

Fra artikkelen vil du lære hva det er - oreganotørket alene hjemme, hvordan urten blir samlet og tilberedt.

Er helsemessige fordeler av tørket oregano tapt?

Riktig tørket oregano mister praktisk talt ikke eller endrer egenskapene... Tørket oregano inneholder polyfenolforbindelser som er ansvarlige for smakstilsetningen.

Under tørking fordamper noen av de essensielle oljene, noe som er årsaken til den sterke aromaen under tørking av planten. Imidlertid, selv i tørket oregano, bevares mange essensielle oljer, og de fordamper bare under feil lagring.

Hva er de beste variantene?

Det er mange varianter og varianter av krydder, men bare noen få varianter er egnet for tørking og etterfølgende bruk:

  • Vanlig oregano.
  • Gresk oregano.
  • Lippia graveonles - skiller seg fra sine kolleger ved at denne planten er av en annen slekt og art, men bærer også navnet på et krydder, kjent som meksikansk oregano.
  • Italiensk oregano.

De har alle forskjellige finesser i deres smak.

Den mest brukte oreganoen, som er utbredt både i naturen og i det dyrkede miljøet.

Et foto

På bildet kan du se hvordan tørket oregano ser ut:

Når skal du høste for å tørke om vinteren?

Planten vokser i skogkanten, i foten, i åpne skygger. Blomstringen begynner i slutten av juni og varer til slutten av juli... Blomstrende planter høstes.

Hvordan samle inn?

Klart, solrikt vær er best egnet for høsting. Planter høstes på ettermiddagen. Alle grener må være tørre, dugg eller lett regn forstyrrer oppsamlingen og påfølgende tørking og lagring.

For høsting tas bare blomstringstoppene på planter som ikke er lengre enn 30 cm lange, som blir kuttet av med en skarp kniv, sigd eller beskjæringsaks. Bare sunne blomstrende grener skal kappes, uten arachnoid plakk, tegn på skade ved soppinvasjoner, tilstedeværelsen av prikker, flekker eller tørkende grener.

Viktig! Planten skal ikke rives opp med rot, da dette kan utslette oreganopopulasjonen helt på innsamlingsstedet.

Det er viktig å velge samlingsstedet riktig. Det er ønskelig at den er borte fra støvete landeveier, jernbaner, boliglokaler. Dette reduserer risikoen for at skadelige stoffer kommer inn i blomstene og selve planten, noe som vil påvirke både kvaliteten på selve krydderet og dets egenskaper.

Når og hvordan begynne å høste?

Tenk på hvordan og når oregano høstes. Tørking begynner umiddelbart etter høsting av plantene.Ellers begynner grenene å visne og råtne i store bunter. Du kan tørke oregano både hjemme og i sommerhuset - i det fri, på loftet eller under taket på rommet, eller i en ovn eller en spesiell tørkemaskin - en dehydrator.

I bunter

Gruppetørking utføres i et godt ventilert område. Noen mennesker anbefaler å skylle plantene og tørke dem grundig før tørking, men denne prosedyren er ikke nødvendig. Stilkene samles i små bunter med 10-12 grener (det er viktig at de ikke er for tette. Hvis det er mange sidegrener på grenene, bør antall stilker i gjengen reduseres).

Du kan pakke buntene i tynt papir med hakk for å beskytte dem mot mulig støv. Det er viktig å ikke la direkte sollys falle på bjelkene..

Trinnvis instruksjon:

  1. skyll grenene under en svak strøm av rennende vann (valgfritt element) og tørk godt av fuktighet;
  2. samle stilkene i bunter av flere grener, og prøv å ikke tykke dem for mye for god luftsirkulasjon;
  3. hvis ønskelig, pakk inn med tynt papir med snitt;
  4. knyt en haug bomullsstrimler mot slutten;
  5. henge i et godt ventilert område slik at buntene ikke kommer i kontakt med hverandre, med toppen av bunten ned;
  6. Når de tørker, fjernes bunter, tørre blader og blomster skilles fra grove grener, knuses og helles i forseglede beholdere for lagring.

Fra videoen nedenfor kan du lære hvordan du tørker oregano riktig i bunter:

Blader og blomster

For å tørke bladene og blomstene hver for seg, er de skilt fra hovedstammen.... Bladene er igjen på små sidegrener, blomster - på pedikler, dvs. kvitt deg med den grove delen av planten. Det tilberedte materialet legges ut på bakeplater dekket med papir, et bord eller brett.

Det er viktig at oregano ikke utsettes for direkte sollys. Tørk på skyggelagte, godt ventilerte steder, med jevne mellomrom for bedre tørking.

Trinnvis instruksjon:

  1. blomster og blader er skilt fra hovedstammen, men igjen på sidegrenene;
  2. tørkebeholderen er lagt med tynt papir;
  3. spred blader og blomster i forskjellige beholdere i et tynt lag;
  4. containere plasseres i skyggelagte, ventilerte rom;
  5. Når den tørker, snu blomstene og bladene;
  6. det tørkede materialet knuses og helles i lagringsbeholdere.

Ovn eller dehydrator

Oregano mister noe av smaken og aromaen når den tørkes i en ovn eller dehydrator. Denne metoden er egnet når det ikke er tid eller sted for naturlig tørking av urter. Tørking på denne måten kan gjøres både på stilkene og på tynne sidegrener.

Trinnvise instruksjoner for tørking i ovnen:

  1. oreganogrener eller tynne grener med blader og blomster skilt fra hovedstammen legges ut på et bakeplate;
  2. ovnen er forvarmet over den minste varmen, og stekebrett med gress blir lagt i den allerede varme ovnen;
  3. tørketiden avhenger av selve ovnen, tettheten av bladene og deres saftighet. Det anbefales å sjekke graden av tørrhet hvert 5-10 minutt - tørre grener bøyes ikke, men går i stykker
  4. den tørkede oreganoen tas ut av ovnen, får avkjøles, knuses og plasseres i klargjorte lagringsbeholdere.

Trinnvise instruksjoner for tørking i en dehydrator:

  1. blader og blomster er skilt fra stilkene og sidegrenene;
  2. det forberedte materialet plasseres i skuffene til dehydratoren og temperaturen er innstilt (hvis tørketrommelen tillater det) ikke mer enn 35 grader, eller minimumsmodus;
  3. graden av tørking sjekkes neste dag - tørre blader skal gå i oppløsning med minimal fysisk påvirkning;
  4. gjenta tørking om nødvendig;
  5. tørr oregano plasseres i klargjorte lagringsbeholdere.

Hvor skal du lagre og hvor lenge?

Det tørre krydderet lagres på et mørkt sted, helst så langt unna andre aromatiske krydder som mulig. Egnede oppbevaringsbeholdere er papir- eller lerretposer, plastbeholdere med tett skrudd lokk. Det andre alternativet er mer optimalt siden med tetthet forblir den spesifikke smaken og aromaen til oregano lenger.

Når den lagres ordentlig - uten tilgang til lys og fuktighet - kan oregano lagres i opptil ett og et halvt år. I glass- eller plastbeholdere lagres oregano litt lenger - opptil tre år.

Det anbefales å helle krydderet i en annen beholder noen få måneder. for å forhindre dannelse av mugg.

Egenskapene til oregano går sakte tapt over tid eteriske oljer fordamper og krydder mister sin spesifikke smak. Jo mindre oregano ble lagret, jo mer smak og nyttige egenskaper beholdt den.

Hvordan kan oregano brukes, og hvor tilsettes det?

  • Oregano er et populært krydder i italienske og greske retter. Den brukes til tilberedning av retter fra kjøtt, fisk, i drikke - spesielt ved tilberedning av kvass og hjemmelaget øl eller mjød når du salter grønnsaker. Oregano fungerer bra i tomatsauser i pizza og til kjøtt.
  • Tørket oregano fungerer utmerket i vegetabilske gryteretter, og understreker spesielt smaken av tomater og courgette, samt paprika. Denne duftende krydder kan tilsettes svinekjøtt, lam, biffretter, samt brukes til tilberedning av hjemmelagde pølser og skinke.

    Viktig! Oregano tilsettes alltid ved slutten av tilberedningen for å bevare og formidle den karakteristiske kryddersmaken og aromaen.

  • Det går bra i kombinasjon med hvitløk, provencalske urter, anis, basilikum, rosmarin og timian.
  • Også tørket oregano kan være en god medisin for å brygge te når du forbereder medisinske bad, kremer og kompresser.

Aromaen og smaken av oregano beriker merkbart smaken på mange retter. Planten kan brukes både fersk og tørket, ikke bare som krydder, men også som en del av medisinske og immunstimulerende midler. Tørking av oregano representerer ikke noe spesielt energiforbruk, og den lange holdbarheten, underlagt reglene, lar deg glede smaken og lukten av gourmeter i lang tid.


Se videoen: Krydder og urter (August 2022).