Pak choi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pak choi, eller Bok chio


Pak choi (eller til og med Bok choi) er en grønnsak av kinesisk opprinnelse, typisk for asiatisk mat, som i det siste også finnes uten problemer på det europeiske markedet; det er en kål, det latinske navnet и Brassica rapa, var. Chinensis, og som alle arter av slekten brassica, konsumeres i store mengder, da den inneholder mange vitaminer og sunne mineralsalter. Mens de fleste kålene er dyrket i løpet av de kalde månedene pak choi den kan dyrkes også på sens våren og om sommeren, og har en veldig kort dyrkningsperiode, av denne grunn blir den ofte brukt i hagen som en tidlig grønnsak eller som et sommerfyllstoff i blomsterbed som venter på å dyrke andre planter, for å utvide avlingsrotasjon i hagen. Det er en kål, selv om det fysiske utseendet minner mye mer om rødbeter, eller en slags hypertrofisk soncino: det danner knapt kompakte tufter, med blader med tykke ribber, som utvides ved spissen, i den grønne delen. Det er varianter av lysegrønne ribbeina, og også varianter med en mer skarp og saftig ribbe i lysegrønn farge. Det er en grønnsak som skal spises rå, men bare med tanke på unge blader; de større tuftene og ribbeina er grovt kuttet og brukt tilberedt, til å skåle grønnsaker, supper, omeletter, pasta- eller risretter. I motsetning til de andre kålene har Bok choi en ganske delikat smak og en behagelig aroma, og blir ofte verdsatt selv av de som ikke tåler kål på noen måte; av denne grunn er det favorittkålen å ta med på bordet for barn eller kresen spisegjester. Faktisk, tilberedt i en suppe eller i en omelett, høres den typiske smaken av kål nesten ikke, de husker snarere chard, men uten den jordiske ettersmaken.

Hvordan dyrke pak choi



Som vi sa, disse grønnsakene har en ganske kort periode med dyrking, vanligvis fra såing til høsting omtrent en måned; de blir sådd på slutten av vinteren, for en vårhøst, om våren for en sommerhøst, på slutten av sommeren for en høsthøst; de kan også sås på sens våren eller sommeren, men hvis vi vil ha møre, knasende og saftige blader, må vi vanne plantene rikelig, som hvis de lar seg tørke i lang tid har en tendens til å bli woody, og med en mye mer intens smak.
De blir sådd i frøsenger, eller direkte i hjemmene sine; i det første tilfellet, så snart plantene er store nok til å bli flyttet, blir de plassert i rader, i en avstand på omtrent 8-10 cm mellom radene og mellom de enkelte plantene. Hvis vi derimot har sådd den som en plante, vil vi gi et lite avstand i områdene der plantene er tettere. I løpet av et par uker vil vi allerede få unge planter som egner seg til å bli spist rå; etter ca 30 dager i stedet vil vi ha hodene dannet, egnet til å bli tilberedt. Ønsker at vi kan så Bok-choien med intervaller på 15-20 dager, eller dyrke et stort blomsterbed og deretter lagre de grovhakkede grønnsakene og plassert i fryseren, for å bruke den over månedene.

Eksponering og terreng



For Bok choi velger vi en blomsterbed i solen, veldig lys eller til og med i delvis skygge, men med minst noen timer med solskinn om dagen; hvis vi bestemmer oss for å så denne grønnsaken på slutten av vinteren, må du huske å dekke blomsterbedkjernen for å forhindre at sen frost ødelegger spirene. Vanningene vil være regelmessige, slik at jorda alltid blir fuktig og frisk, men lar den tørke mellom en vanning og en annen; generelt er det ikke nødvendig å rydde opp blomsterbed av Bok choi fra ugras, først og fremst fordi dyrkningsperioden er kort, og derfor er det vanskelig, etter den første rengjøringen, for andre ugras å kunne vokse for mye; i tillegg til dette dyrkes vanligvis blomsterbedet av pak choi med mange planter i nærheten, og derfor finner ugras ikke plass å sette i seg selv.

En sunn grønnsak



Slekten brassica inneholder dusinvis av slekter som er dyrket i grønnsakshagen til konsum, fra hodekål til brokkoli, fra blomkål til rosenkål. Disse grønnsakene har alltid blitt satt stor pris på i italiensk mat, og det er mange hagebrukvarianter, så mye at selv om noen brassicas en gang ble ansett som typiske grønnsaker av bestemte årstider, kan vi i dag ha på bordet brokkoli eller blomkål av sesonger praktisk talt for hele året, takket være det faktum at noen varianter av disse grønnsakene motstår frost godt, og kan dyrkes selv om vinteren. Disse grønnsakene inneholder høye mengder vitaminer, spesielt C-vitamin og A-vitamin, og noen forbindelser og mineralsalter som ser ut til å ha en sterk anti-kreftfremkallende virkning; det handler egentlig om helsegrønnsaker, som ikke skulle mangle i kostholdet til oss alle.
Til og med Bok-choien deler disse sunne egenskapene med søskenbarnene sine, i tillegg til en mer delikat smak, noe som gjør det til en interessant grønnsak for de som ikke liker sterke og avgjørende smaker. Som nesten alltid, jo mer vi tilbereder en grønnsak, jo mer ødelegger vi eller til og med ødelegger stoffene som gjorde det sunt, og det er derfor det er lurt å unngå å koke kål generelt, heller er det godt å dampe dem i en kort stund periode, eller til og med raskt sauté dem. I tillegg til vitaminer og mineraler er disse grønnsakene rike på fiber, veldig viktig for helsen.


Video: Super Simple Pak Choi with Oyster Sauce Recipe. Wok Wednesdays (Kan 2022).