Også

En detaljert beskrivelse av merian, samt bilder og anbefalinger for dyrking og bruk

 En detaljert beskrivelse av merian, samt bilder og anbefalinger for dyrking og bruk



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En av de uerstattelige aromatiske krydderne i matlagingen er merian eller rot. Denne planten har mange medisinske egenskaper som bidrar til forebygging og behandling av en mengde akutte og kroniske sykdommer.

Å legge merian til mat lar deg forsiktig og uten medisinsk inngrep opprettholde helsen, samt dekorere kjøtt eller kostholdsrett.

I artikkelen vil vi fortelle deg hva slags gress det er og hva annet heter det, og er det også et rot av en flerårig eller enårig plante?

Hva er det og hvordan kan det ellers kalles?

Merian er en urteaktig flerårig busk fra Oregano-slekten til lamfamilien. Andre navn er bardakosh, mardakush, puffer, sørlendinger, hageorgano, pølseurter. Det latinske navnet er Origanum majorana ("Big oregano"). Merian er ikke en blomst eller en grønnsak. Bardakosh er en urt. Merian er delt inn i to varianter - blad (vill) og blomster (hage).

Hagesorten er en busk som blomstrer med blomsterblomster. Den løvrike sorten er en kraftig forgrenet busk med mange blader. Lang blomst, fra juli til august. Selvsåing er karakteristisk.

Merian er en verdifull honningplante i andre halvdel av sommeren. Det er termofilt og fotofilt. Hvordan lukter det? Duften av merian er krydret, uttalt, og minner om aromaene av kamfer, kardemomme og mynte, men søtere og skarp.

Historie og geografi

Planten er nevnt i forfatterskapet til det gamle Egypt, hvor den ble brukt som en gaveplante i form av buketter. I det gamle Hellas ble merian kreditert med mystiske egenskaper og innflytelse på humør og forventet levealder. I det gamle Roma ble bardakosh ansett som en av de viktigste afrodisiakene og ble brukt til å lage kranser for nygifte.

Merian ble først brukt i matlaging på 1200-tallet i Frankrike., hvor planten ble brukt i vinfremstilling og brygging. På 1500-tallet i Europa ble merian brukt som tobakkerstatning og til fremstilling av likør.

Hvor vokser denne planten? Merian er geografisk fordelt i Middelhavslandene, Sentral-Europa, Afrika, Sør-Asia, Midtøsten, og dyrkes i Algerie, Egypt, Tunisia for industrielle formål. Bardakosh vokser på fuktig fruktbar jord, foretrekker svart jord.

Beskrivelse av utseende

Plantehøyde. Stilkene på planten er forgrenede, rette, sølvgrå, tette, tørre og når en lengde på 50 cm. Bladene er avlange, ovale, petiolate, stumpe, lysegrønne. Blomstene er små, lyse, lilla eller rosa. Corolla er rødlig i fargen. Blomstrer er avlange, tomentose-hårete, har fra 3 til 5 bunter og ligger på spissen av grenene. Frukt representeres av ovale, falmede brune nøtter med en jevn overflate.

Forskjeller med noen planter

Med oregano

Merian og oregano er forskjellige planter, som tilhører samme slekt Oregano. Det latinske navnet på merian er Origanum majorana ("Big oregano"), oregano er Origanum vulgare ("Simple oregano").

Merian er en lunefull plante som vokser i sørlige land, og foretrekker åpne solrike rom. Aromaen gjør den velegnet til kjøtt, pølser og hermetikk.

Oregano er en upretensiøs plante, vanlig i land med tempererte og kalde klimaer, vokser hovedsakelig i skog og brukes til fremstilling av urtete og medisinske preparater. Aromaen av oregano er mykere og mykere enn merian.

Med oregano

Hva er forskjellen mellom merian og oregano og oregano? Merian og oregano er forskjellige planter som tilhører samme slekt Oregano, men oregano og oregano er den samme planten. Forskjellene mellom oregano og merian er angitt ovenfor.

Hovedvarianter og bilder

Totalt er det omtrent 15 typer merian... Bildet viser hvordan denne planten og dens blomster ser ut, og du vil også lese beskrivelsen av hver type gress. De vanligste av disse er følgende.

Hage Baikal

Det latinske navnet er søt merian. En dverg flerårig busk som ikke er mer enn 60 cm høy. Stilkene er villøse, grågrønne med en rød fargetone. Løvverket er glatt, lite, ovalt. Varmekjærlig. Den vokser hovedsakelig i Lilleasia, hvor den dyrkes som krydder. Smaken er krydret, søt, tonic. Underlagt langvarig lagring.

Kretisk (sitron)

Det latinske navnet er Origanum dictamnus. Løvverket er pubescent, grønngrått, sølvfarget, ovalt. Blomstene er rosa eller lilla, hengende. Smaken er myk og søt. Sitronmerian brukes ofte som et tilsetningsstoff.

Gourmet

Hagesort, rett busk opp til 60 cm høy, vekstperiode 120 dager. En av de mest avlingende variantene med en skarp krydret duft.

Termos

I motsetning til andre varianter er ikke "Thermos" preget av blomst på overflaten av bladene. Den når en høyde på 50 cm. Bladene har en mer intens farge, glatte. Oftere enn andre varianter, brukes det til fremstilling av marinader.

Scandi

Dvergsort, når en høyde på 35-40 cm... Stilkene er sølvfargede, rette, tørre. Bladene har små sølvfargede villi, som er tettere og mindre enn andre varianter. Smaken er syrlig, aromaen er lys, krydret, skarp.

Hva er fordelen eller skadene?

De gunstige egenskapene til merian bestemmes av det høye innholdet av essensielle oljer, tanniner og askorbinsyre i det, på grunn av hvilket rotet fungerer som et bedøvelsesmiddel, slimløsende, tonisk og antiseptisk middel. Marjoram har også evnen til å øke immuniteten, forbedre peristaltikk og appetitt, brukes i aromaterapi mot hoste, migrene, revmatisme, nevroser, har en diaforetisk effekt.

Mens du slanker, kan merian erstatte salt, noe som gjør at det kan brukes i diettnæring for fedme og diabetes mellitus.

Kontraindikasjoner:

  • Graviditet og amming.
  • Trombose og tromboflebitt.
  • Økt blodpropp.
  • Feber.
  • Individuell intoleranse.
  • Barn under 5 år.

Vi skrev mer detaljert om fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av merian separat.

Krydder

Merian krydder har mange helsemessige fordeler:

  • stimulerer appetitten;
  • stimulerer utskillelsen av magesaft og enzymer;
  • forbedrer fordøyelsen
  • forårsaker frigjøring av galle;
  • forbedrer smaken av retter;
  • fremmer rask metning;
  • har en sterk vanndrivende og diaforetisk effekt.

Krydderets skade manifesterer seg hvis dosene ikke følges og uttrykkes i:

  • forverring av helsen;
  • hodepine;
  • kvalme;
  • oppkast;
  • nedsatt humør;
  • økt blodpropp;
  • irritasjon av tarmslimhinnene.

Smør

Merianolje har følgende fordelaktige egenskaper:

  • fukter og mykgjør huden;
  • fremmer regenerering av hud og slimhinner;
  • myker calluses;
  • styrker håret;
  • eliminerer symptomene på kløe og hudirritasjon;
  • forårsaker akselerert resorpsjon av hematomer;
  • kan redusere smerte i tilfelle menstruasjons uregelmessigheter og gynekologiske sykdommer;
  • innånding av oljedamp under innånding fører til oppspytt av sputum i luftveissykdommer.

Oljeskader:

  • Det uttrykkes i overdreven irritasjon av slimhinnene, noe som manifesteres av hoste hvis dosene ikke følges.
  • Marjoramolje er skadelig for purulente sykdommer i hud og slimhinner; den bør ikke brukes til forbrenning, seborrhea, parasittiske hudsykdommer, da dette vil forverre sykdommen.

Lær mer om fordelene og farene ved å bruke merian olje fra denne nyttige videoen:

Hvordan brukes det blant vanlige folk og hvilke retter tilsettes?

Merian er populært brukt fersk, hermetisert, tørket og varmebehandlet. Løvverk og blomsterknopper brukes som mat. Planten passer godt til grønnsaker, fisk og kjøttretter, samt salater og sauser. Forbedrer fordøyelsen av fet mat. Den tilsettes fersk mat, eller tilberedes sammen med hovedingrediensene. Ved hjelp av merian forbedrer de smaken av syltede grønnsaker og eddik.

I matindustrien brukes merian ved tilberedning av pølser. Bardakosh er kombinert med slike krydder som spidskommen, suneli humle, timian, basilikum, laurbærblad, allspice, nellik, sesamfrø.

I folkemedisin brukes merian for sykdommer i luftveiene, tarmene, sårene og hematomene, lammelse, nevrosteni, rhinitt og bronkialastma i form av infusjon eller utvendig (kremer, bad, salver).

Voksende gress rot

Bardakosh er en lyselskende og varmekjærende plante, så varme land er de mest egnede stedene for dyrking. Såtiden er midten av april - begynnelsen av mai. For såing, velg den sørlige, sørøstlige siden. Frø spirer ved en temperatur på 12-16 grader, når trusselen om frost har gått. Den optimale veksttemperaturen er 25-27 grader. Ved lave temperaturer mister planten sin aroma og medisinske egenskaper.

Foretrekker fruktbar jord, kresen om gjødsling med humus, aske... Tørkebestandig. Vanning ikke mer enn 1 gang på 3 dager. Med mangel på vanning blir planten lav og tørr. Etter hver vanning løsnes jorden.

Med mangel på belysning brukes lysrør. Toppdressing utføres minst 3 ganger i vekstperioden, ved hjelp av naturlig mineralgjødsel, kalk. Merian er motstandsdyktig mot skadedyrsangrep.

Les om dyrking av merian fra frø og frøplanter her.

Hvordan lagrer du?

Marjoram greener høstes to ganger i året - i august og begynnelsen av oktober.

  1. Stammen er kuttet ikke lavere enn 6-10 cm fra jordoverflaten, noe som vil sikre rask vekst av nytt grønt.
  2. Umiddelbart etter innsamling utføres sortering ved å velge gulnede eller skadede blader.
  3. Etter sortering tørkes greenene i det fri (hengende i form av bundne bunter) i en uke, løvet og blomstene fjernes fra stilkene og males til et pulver. Pulverisert merian kan oppbevares i en lukket glassbeholder i 3-5 år.
  4. Merianfrø faller av når de tørker; aviser eller polyetylen plasseres under tørkestedet for å samle dem. De samlete frøene lagres i vevde poser på et mørkt, tørt sted.

Lignende familier

Planter som ligner på merian er representert av andre medlemmer av Lamiaceae-familien. De har alle en lignende struktur, typen løvverk og blomsterstand.

De fleste arter av Lamiaceae er medisinske planter eller brukes som krydder for mat. Disse inkluderer:

  • basilikum;
  • velsmakende;
  • timian;
  • mynte;
  • rosmarin;
  • salvie;
  • Melissa;
  • oregano;
  • hudorm;
  • jern boksen;
  • moderurt.

Merian er en verdifull krydret plantekultur, som lenge har vært brukt i matlaging og medisin i mange land som en rik kilde til vitaminer og essensielle oljer. Denne planten har mange helbredende egenskaper som effektivt hjelper med sykdommer i luftveiene, tarmene og huden. Marjoram brukes som et naturlig kosttilskudd som fungerer som erstatning for salt, det kan øke appetitten og forbedre smaken av kjøtt, fisk og grønnsaker.

Relaterte videoer

Vi foreslår at du ser en video om de gunstige egenskapene til merian og dens bruk i antikken og nå:


Se videoen: Så basilikum - to måter (August 2022).